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沂蒙名村

罗庄高都街道大塘崖村

时间:2014-6-5 21:15:05  作者:未知  来源:  查看:722  评论:0

大塘崖村位于高都街道办事处东南2.5公里处。唐初建村,名兹沂官村,继更名紫花塘,因村后有百余亩的池塘而得名。清朝时因村址居池塘南岸,更名塘崖。后因南有同名村,此村较大,遂定名为大塘崖村。盛产“塘米”。该村耕地面积1715亩,共2850人,2005年农民人均纯收入3630元。

1978年山东省稻米质评会上,来自临沂塘崖的塘米以其独特的风味荣获第二名。198511月,塘米又被评为省名优特稀产品,选送北京参加展评,引起有关专家和外宾的注目。

塘米,有着悠久的历史。据传,塘米称为“下马看”,有官员常来此地,从高头大马上下来视看之意。其实塘米因产于大塘崖村而得名。该村西北部有一个月牙状塘圈,不足1000平方米,是产真正塘米的地块。此地地势低洼,长年湿润,土质黑黄,性温,干燥后的土块,坚硬难摧,水泡数日仍保持原形不变。据近代土壤学专家分析,该处泥土中含有大量稀有元素——硒。硒是动植物和人类生理特需的一种化学元素,它可使酶性活化,促使基因的形成和转化。同一个品种,在这不到1000平方米的土地上,所产稻谷的米质,优于其他地块,因此塘米便显得弥足珍贵。

塘米属早熟糯型旱稻,直播生育期为110天左右,育秧生育期为120天至125天。这种稻耐旱、耐瘠、耐盐碱,亩产可达250公斤。籽粒呈紫褐色,糙米浅绿色,精米晶莹洁白。和其它稻米相比,塘米有两大特点:一是具有浓郁的香味,塘米喜大火蒸煮,不论做干饭稀饭,只要掺上百分之三至五的塘米,便香气四溢,食味极佳,俗谓“一家煮米四邻香,四邻煮米香全庄”。二是粘性大,用塘米做的年糕、汤圆、粽子等,粘润滑腻,有口劲。将吃剩的塘米食品,再经蒸煮,其粘度、香味都跟原来一般无二。传说唐王李世民征东曾扎寨于此,依崖傍水,鏖战在陷泥河畔。长烟落日之际,金戈铁马之隙,唐王大食塘米,顿觉香粘甜绵,不禁连连称赞。班师回朝后,忆及塘米风味,遂征调以饱口福。自此塘崖人年年纳贡,所以塘米又称“塘贡米”。

中共十一届三中全会后,该村优化改良老品种,于1985后引进“香雪糯”,进一步强化了塘米的独特风味。


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